A fraldinha é uma carne bastante macia e suculenta. Localizada perto da costela do boi, ela é constituída de fibras musculares mais grossas e longas, que deixam o corte ainda mais saboroso.
Também conhecida como aba de filé, ela é bastante versátil e pode ser utilizada em diversos preparos, como ensopados, carne recheada, cozida, grelhada ou ainda assada.
E é justamente neste último formato que se encaixa nossa receita de hoje: fraldinha assada na mostarda. Continue a leitura e confira o passo a passo desse prato delicioso.
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INGREDIENTES
– 1 peça de fraldinha de 1 kg
– Sal a gosto
– Pimenta preta a gosto
– 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
– 4 colheres (sopa) de mostarda
– 2 colher (sopa) de alho amassado
– Papel alumínio
– Papel manteiga
MODO DE PREPARO
Primeiramente, forre uma forma com papel alumínio e papel manteiga para que a carne não grude. Em seguida, tempere a carne nos dois lados com sal e pimenta preta. Reserve.
Faça uma mistura com a manteiga, a mostarda e o alho e espalhe sobre a carne, também nos dois lados, deixando um pouco do “molho”. Leve para assar em forno pré-aquecido em 200ºC, por cerca de 1 hora, para uma peça de 1 kg, em média. Quanto maior for a peça de carne, mais tempo de forno ela precisará.
A cada 15 minutos, abra o forno e espalhe a mistura de manteiga com mostarda sobre a carne, que após derreter ficará no fundo da forma. Quando perceber que a carne está no ponto, retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e fatie o pedaço. Esse tempo de descanso evita que ela perca a suculência.
DICA: para acompanhamento, você pode cozinhar algumas batatas sem casca e cortadas ao meio. Quando estiverem cozidas, retire da água e passe-as no fundo da forma para que peguem sabor e cor. Elas irão ficar douradas como se tivessem ido ao forno. Também é possível substituir a batata por outros legumes ou vegetais de sua preferência.
Sirva em seguida e se delicie. Com toda a certeza você vai querer repetir essa receita muitas e muitas vezes! E quando fizer, não esqueça de compartilhar sua experiência com a gente nos comentários. Até semana que vem!
Fonte: panelaterapia.com
