As tradições e superstições são presença garantida nas festas de fim de ano e o menu dessas datas é, literalmente, recheado de alimentos repletos de significados. A lentilha e os grãos de uva são alguns dos exemplos dessa cultura.
Para o prato principal, é impossível não garantir um bom pedaço de carne suína. Entre a preferência dos brasileiros, estão o pernil, seguido pelo lombo e a costela de porco; este último, apesar de pouco utilizado, pode render excelentes receitas de dar água na boca. E vale lembrar que a tradição em comer carne de porco, segundo a história, é originária da China. Lá, acredita-se que atrai prosperidade, já que é um animal que fuça para frente.
Não custa nada se render a essa tradição e, por isso, selecionamos 5 receitas de costelinha de porco que vão dar um sabor incrível a sua ceia. Confira!
Costelinha de Porco com Abacaxi
O tempo de preparo dessa receita é de aproximadamente 50 minutos, rendendo até 6 porções. Você vai precisar de:
– 500 g de costela de porco
– 1/2 abacaxi
– 1 xícara de cachaça
– 4 batatas
– 4 cenouras
– 1/2 xícara de azeite
– 1 cebola
Separe uma forma e coloque as costelas. Sobre elas, posicione uma rodela de abacaxi e, no restante da forma, espalhe os demais ingredientes: o restante do abacaxi em pedaços e as batatas e as cenouras em pequenas rodelas. Para finalizar, despeje o azeite e a cachaça sobre a rodela de abacaxi. Leve ao forno por 45 minutos, cuidando para que a costela fique bem assada. Dica: sirva com arroz como acompanhamento 🙂
Costelinha de Porco na churrasqueira
Pra quem não abre mão da carne na churrasqueira e quer um passo a passo simples, essa dica fica super deliciosa. Rende até 8 porções e leva em torno de 40 minutos de preparo.
– 1 ripa de costelinha de porco
– Limão
– Sal grosso
– Farofa ou parmesão ralado
Espete a ripa de costelinha de porco no espeto em formato de zigue-zague, fazendo alguns furos na carne com um garfo e esfregue meio limão por toda carne. Tempere com sal grosso até a ponta dos ossos. Coloque sobre o fogo, com os ossos para baixo. Dica: estenda sua mão a 30 cm do fogo e conte 4 segundos, esse é o fogo ideal!
Quando estiver quase dourando, retire do fogo, bata para retirar o excesso de sal e polvilhe com queijo ralado ou farinha. Agora, é hora da carne retornar ao fogo, mas, dessa vez, com os ossos para cima.
Quando a farinha ou o queijo tiver formado uma casquinha, está no pronto. Aí, é só servir e se deliciar!
Costelinha de Porco na panela de pressão
O toque especial dessa dica é a cebola caramelizada, que além de saborizar muito, também dá uma incrível à receita.
Com pelo menos 2 horas de antecedência, você deve temperar 1 kg de costelinha de porco em pedaços com os seguintes ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de shoyu;
– 2 colheres (sopa) azeite;
– 1 colher (sopa) de colorífico ou colorau (ou páprica);
– 1 colher (chá) de sal;
– 1 colher (sopa) de mostarda;
– 1 colher (chá) de alho triturado;
– Pimenta do reino a gosto;
– 2 colheres (sopa) de água.
Depois, fatie 2 cebolas e cubra o fundo da panela de pressão, colocando as costelinhas de porco já marinadas sobre as cebolas. Tampe a panela e deixe pegar pressão. Após, abaixe o fogo, aguarde 15 minutos e desligue, deixando a pressão sair normalmente.
Após, ferva 500 ml de água em uma panela separadamente. Coloque a panela de pressão com a costelinha de porco destampada em fogo baixo e vá adicionando a água fervida aos poucos. Dica: quando a água secar, adicione mais um pouco.
Esse processo vai dar uma cor incrível à carne, além de deixá-la super macia e saborosa!
Costelinha de porco com ervas e redução de cerveja
Que carne e cerveja combinam não é nenhuma novidade, não é mesmo? É por isso que essa receita tem tudo pra ficar incrível e abrilhantar a sua festa!
– 600ml de cerveja pilsen
– salsinha
– 10g de tomilho
– 10g Alecrim
– cebola em cubinhos
– 1 dente de alho picado
– 1 unidade de limão-siciliano (suco)
– 1 1/5kg de costela de porco
– Sal a gosto
Como na receita anterior, no dia anterior à data, você vai preparar uma “marinada” para temperar a carne. Para isso, pique a cebola, a salsinha e o alho. Adicione a estes ingredientes, em uma bacia ou tigela, a cerveja e o suco do limão, deixando a carne nessa mistura por 12 horas.
No dia da ceia, separe a costela da marinada em uma forma e adicione as folhas de tomilho e alecrim picadas na parte oposta aos ossos. Despeje a marinada novamente e leve ao forno a 140º C, durante 2 horas, coberto com papel alumínio. Após, retire o papel alumínio e a marinada, deixando somente a costelinha de porco, levando novamente ao forno, dessa vez, a 180º C, por 20 minutos ou até dourar.
Dica: para ficar ainda mais suculento, aqueça a marinada, engrossando-a para ser servida junto à carne!
Fonte: Site Bebida Liberada
Costelinha de porco com barbecue e batatas com cheddar
Nascidos um para o outro, costelinha de porco e molho barbecue são sempre uma ótima pedida. Aí, quando você acha que não pode ficar melhor, o acompanhamento são batatas com cheddar. Já deu água na boca, não é? Então, confere essa receita in-crí-vel!
A marinada é a primeira etapa. Para isso, você vai precisar:
– 1 cebola picada
– 4 dentes de alho esmagados
– 3 folhas de louro
– 1 folha de alho poró picada
– 1/2 xícara de vinho branco ou caldo de legumes
– Sal
Em uma tigela, misture tudo, coloque a costelinha e cubra com papel filme. Coloque na geladeira e vire a carne a cada 2 horas, por 6 horas.
Depois, é hora de iniciar o preparo. Em uma vasilha pequena, misture o açúcar mascavo com sal, retire a costelinha da marinada e polvilhe com a mistura. Coloque no forno a 150º C, por 1 hora.
Depois, você vai preparar o molho barbecue. Separe:
– 1 cebola pequena picada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1 xícara de água
– 100 ml de vinagre balsâmico ou vinagre de maçã
– 3 colheres de sopa de molho inglês
– 3 colheres de sopa de ketchup
– 1 colher de chá de pimenta chilli em pó (opcional)
– 2 folhas de louro
– Sal
Comece refogando a cebola no azeite e depois acrescente o açúcar, a água e o vinagre, dissolvendo bem. Após, coloque o chili, o ketchup e o molho inglês. Deixe em fogo baixo e vá mexendo até que fique bem cremoso e reserve.
Retire a costelinha de porco do forno e pincele um pouco do barbecue e mais um pouco de açúcar. Leve novamente ao forno. É importante que você repita esse processo a cada 30 minutos, por, pelo menos 2 horas.
Cheque o ponto da carne, certificando-se de que ela está bem macia e pincele o restante do barbecue. Leve ao forno novamente, a 200º C, por 15 minutos.
Enquanto isso, é hora de preparar as batatas com cheddar:
– 4 batatas médias cortadas ao meio
– Água aromatizada com louro, cebola e alho
– 200 g de queijo cremoso tipo cheddar
– 50 ml de creme de leite fresco
Cozinhe as batatas cortadas ao meio na água aromatizada. Faça uma mistura do cheddar com o creme de leite fresco. Depois, despeje as batatas em uma forma, colocando uma colher da mistura sobre cada pedaço. Leve ao forno por 15 minutos.
Dica: você pode aromatizar a água com salsão e casca de legumes para ficar ainda mais saboroso!
Aí, é só retirar e se deliciar!
Não tem como não ficar salivando com tantas opções super gostosas, não é mesmo? Então, agora, é só selecionar aquela que mais combina com sua festa de fim de ano, compartilhar com a família e preparar para começar o ano de uma forma deliciosa!
