Ótimo para fazer rosbifes, estrogonofes e outros pratos também deliciosos, o filé-mignon é considerado o corte mais macio da carne bovina. Esse corte de primeira contribui para encantar o paladar da galera em qualquer receita.
Servido puro ou com acompanhamento, sua maciez e sabor, junto à versatilidade para compor quase todos os tipos de pratos, fazem com que essa carne seja perfeita para as mais diversas refeições. Confira abaixo 3 receitas com filé-mignon para você arrasar na cozinha!
Filé mignon ao creme com champignon de Paris e batata sauté
Ingredientes
Filé-mignon
- 600 g de filé-mignon Arvoredo em cubos médios
- 2 xícaras (chá) de champignons Paris fresquinhos
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Páprica doce a gosto
Batatas
- 4 batatas cortadas em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mistura de ervas (salsinha, cebolinha e sálvia)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
Filé mignon
1 – Tempere a carne com sal, pimenta e páprica e doure numa panela com azeite. Reserve;
2 – Lave bem os champignons, corte em cruz, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve;
3 – Numa panela, coloque a manteiga, doure a cebola, acrescente o champignon e refogue por alguns minutos;
4 – Adicione o filé selado, o creme de leite, a outra colher de suco de limão e acerte o tempero;
5 – Cozinhe por alguns minutos, adicione cebolinha verde e sirva.
Para as batatas
1 – Cozinhe as batatas e salteie-as na manteiga com as ervas;
2 – Tempere com sal e pimenta e sirva.
Medalhão de Filé mignon
Ingredientes
- 5 medalhões de filé mignon Arvoredo
- 5 fatias de bacon
- Temperos a gosto (fondor, shoyu, pimenta e sal)
- 1 vidro pequeno de champignon
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
Modo de preparo
1 – Tempere os medalhões;
2 – Deixe descansar durante quinze minutos;
3 – Envolva as fatias de bacon e prenda com palitos de dente;
4 – Em uma frigideira grande, doure com um pouco de manteiga e reserve;
5 – Na mesma frigideira, coloque um copo de água com o amido de milho dissolvido, prove o sal e deixe engrossar um pouco;
6 – Adicione os champignons;
7 – Numa travessa acomode os medalhões e coloque por cima o molho;
8 – Sirva com arroz branco, salada verde e batata palha ou dorê.
Iscas de filé-mignon ao molho de quatro queijos
Ingredientes
- 1 peça de filé mignon Arvoredo
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola em pedaços
- 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara (chá) de salsão picado
- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 folhas de louro
- 1/2 talo de alho-poró picado
- 1/2 cebola picada
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Noz-moscada
- Azeite a gosto
Modo de preparo
1 – Faça um molho de quatro queijos juntando, na mesma panela, o leite, a cebola, o salsão, o alho-poró e as folhas de louro;
2 – Leve ao fogo até levantar fervura, depois deixe em fogo baixo;
3 – Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Mexa com o fouet até formar uma pasta homogênea;
4 – Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sempre por 2 minutos;
5 – Com o fogo ainda aceso, junte o vinho branco mexendo sempre;
7 – Em seguida, peneire o leite para retirar os temperos e adicione-o à panela;
8 – Mexa com o fouet fazendo movimentos circulares até que a mistura fique encorpada e sem pelotas;
9 – Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos e, então, incorpore todos os queijos e deixe cozinhar até que todos estejam derretidos. Reserve;
10 – Corte o filé mignon em tiras e espalhe em um prato, evitando que fique uma em cima da outra;
11 – Tempere com sal e noz-moscada a gosto e regue toda a carne com um fio de azeite;
12 – Em uma frigideira antiaderente, derreta 1 colher de manteiga e frite a carne fatiada até ficar bem dourada;
13 – Adicione o molho de quatro queijos sobre a carne ainda na frigideira;
14 – Desligue o fogo e mexa bem com o molho;
15 – Sirva em seguida as suas iscas de filé mignon ao molho de quatro queijos.
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