Com diversos molhos e com acompanhamentos variados, a almôndega já se tornou um prato bastante adorado pelos brasileiros.
Ao longo do tempo, as opções foram sendo diversificadas com a adição de novos sabores e ingredientes que foram inovando a receita original.
Origem e história das almôndegas
Ao certo, não há registros históricos sobre a origem dessa iguaria. Também chamadas de polpettas, as almôndegas remetem ao século 15, quando eram preparadas com bifes de carne batida, gordura e especiarias.
Com o passar do tempo, viraram bolinhos, mas a base de ingredientes foi mantida, tendo sempre a presença da carne.
Dicas para o preparo de almôndegas
O principal cuidado que se deve ter ao preparar este prato é a maciez da carne. Os chefes relatam que quanto mais macio o corte, mais fácil será para cozinhar ou assar. Além disso, também fica mais prático para adaptar a receita e moldar os bolinhos. Sobre os queijos, é ideal que você opte por aqueles que derretem mais facilmente.
Almôndegas harmonizam com massas, risotos e saladas. Nas opções de molho, destacam-se o molho branco e o molho vermelho.
Menu do Dia: Almôndegas de alcatra ao molho de tomate fresco
Dentre as diversas opções, hoje, selecionamos uma receita deliciosa para você preparar como prato principal em um almoço ou jantar.
Ingredientes (almôndega)
– 500 g de alcatra bovina moída
– 1 ovo
– 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
– 1/2 xícara (chá) de leite (100 ml)
– 1/2 colher (chá) de sal
– 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico
Ingredientes (molho)
– 1 kg de tomates maduros, sem pele e sementes, picados
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 1 cebola média picada
– 1 dente de alho picado
– 1 colher (chá) de sal
– 1 colher (chá) de glutamato monossódico
Preparo
Antes de iniciar, pré-aqueça o forno por 30 minutos.
Em uma tigela, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, o sal e o glutamato monossódico. Mexa bem para misturar os ingredientes e, então, modele os “bolinhos” com aproximadamente 5 cm de diâmetro.
Coloque os bolinhos em uma assadeira média, já untada, cobrindo-os com papel alumínio. Leve ao forno em temperatura média (180 graus).
Ao fim do tempo, tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos. Enquanto isso, você pode fazer o molho. Coloque os tomates – sem sementes e picados – no liquidificador e bata até obter um suco.
Coloque o azeite em uma panela média e leve para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
Junte o suco de tomate, o sal e o glutamato monossódico à panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando.
Por fim, regue as almôndegas com a mistura e sirva. Você pode finalizar o prato, decorando com folhas de manjericão.
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