Presente na alimentação dos seres humanos há milhares de anos, a carne vermelha é fonte de inúmeros nutrientes essenciais para a manutenção de um corpo saudável. Consumida por diversas culturas ao redor do planeta, esse alimento tem diferentes modos de preparo em cada região, porém, uma coisa é unanimidade, quanto mais macia a carne, mais saborosa e suculenta ela será durante o consumo.
Preparar uma carne macia, seja frita, assada ou cozida é um processo que necessita de atenção, conhecimento e treino. Entretanto, para facilitar seu caminho durante estas etapas, selecionamos algumas dicas preciosas com especialistas no assunto.
O primeiro passo sempre é pensar de que forma a carne será preparada, por isso, separamos as dicas por estas situações:
Frita
- Opte por frigideiras ou panelas de fundo grosso;
- Misture manteiga e um fio de óleo para dar aderência e liberdade para a carne atingir seu melhor sabor;
- Procure não fazer furos na carne durante o preparo. O ideal é utilizar uma pinça para virá-la.
Assada
- Tempere somente na hora em que for prepará-la. Caso isso seja feito antes, a carne será desidratada e consequentemente endurecerá;
- Antes de temperá-la, banhe a carne com caldo de abacaxi;
- Outra alternativa antes de adicionar o tempero, é deixar a carne alguns minutos de molho em uma solução com sal, limão, suco de laranja e refrigerante à base de cola;
- Caso sua peça seja picanha, asse com a gordura para cima, assim evitará que ela perca sua umidade natural.
Cozida
- Adicione bicarbonato de sódio ao seu tempero, uma colher de chá já basta;
- Não adicione água fria durante o cozimento. Qualquer líquido inserido após o início do processo deverá ser previamente aquecido;
- Se optar por panela de pressão, use fogo alto até começar a apitar e normalize-o em seguida.
Agora você já tem bons caminhos para começar a preparar a sua carne e deixá-la saborosa, macia e suculenta como nenhuma outra. O próximo passo é decidir o que acompanhará seu prato! Veja as sugestões que produzimos neste outro post e compartilhe as novidades com seus amigos.
